Hominy biljka protiv kukuruza
Homin i kukuruz dvije su vrlo popularne namirnice i toliko su slične da postoji samo jedna razlika. Znate li koja je razlika? Pogledajmo biljku homin nasuprot kukuruzu i saznajmo što ih razlikuje. Možda ćete se iznenaditi kada otkrijete da je to samo a ljudski interakcija.
Porijeklo | Meksiko | Meksiko |
Otpornost | Zone 3-11 | Zone 3-11 |
Višegodišnja ili jednogodišnja | Godišnji | Godišnji |
Lišće | Zelena, dugačka i jajolika | Zelena, dugačka i jajolika |
Cvijeće | Peludni cvatovi | Peludni cvatovi |
Toksičnost | Nije otrovno | Nije otrovno |
Glavna razlika između biljke hominy i kukuruza
Možda ste primijetili nešto čudno u gornjoj usporednoj tablici? Da, isti su! To je zato što je hominija standardna biljka kukuruza koju nazivamo kukuruzom.
Glavna razlika između biljke hominija i kukuruza je postupak obrade. Radi se o istoj biljci, ali hominija je zrno kukuruza koje je prerađeno. Više o tome u nastavku!
Što je hominy biljka?
iStock.com/cheche22
Tehnički, samostalna biljka hominija ne postoji. Hominy je jednostavan kukuruz, koji se ponekad naziva poljski kukuruz, koji je tretiran lužinom u obliku lužine ili vapna kako bi se uklonila tvrda, nejestiva ljuska i zrno zbilo u mekani sastojak za žvakanje.
Proces se zove nikstamalizacija i poboljšava vrijeme skladištenja kukuruza jer sprječava klijanje zrna. Bio je to vrlo važan način za naše pretke da prežive zimu kada ništa nije raslo.
Što je kukuruz?
iStock.com/Julio Ricco
Kukuruz je dio Poaceae obitelj biljaka. To je poljski kukuruz, glavna žitarica, koja se jede diljem svijeta. Zove se kukuruzni in Sjeverna Amerika i Australiji, ali nazivi kukuruza i kukuruza su međusobno zamjenjivi ovisno o tome gdje živite u svijetu.
Toliko je popularan da proizvedemo 1,2 milijarde tona svake godine i prestigli smo pšenicu i riža proizvodnja. To je zato što ga jedu i ljudi i domaće životinje. Od kukuruza se također proizvodi kukuruzni etanol, kukuruzni škrob, kukuruzno brašno i kukuruzni sirup.
Hominy Kukuruz protiv kukuruza protiv kukuruza šećerca
Dakle, sada znamo razliku između hominy kukuruza i kukuruza, što je s kukuruzom šećercem?
Kukuruz šećerac je klip pun šećera, koji je mnogo slađi jer se bere dok je nezreo. Ova faza se zove faza 'mlijeka' i jasno je kada zagrizete klip kukuruza zašto se tako zove! Kukuruz šećerac bio je prirodno križanje drevnog kukuruza.
Kukuruz se bere kada je prošao fazu mlijeka i zrna su se osušila, a homini kukuruz je nikstamalizirani kukuruz.
Biljka hominija protiv kukuruza: podrijetlo
Kukuruz ima vrlo dugu povijest. Većina stručnjaka smatra da je udomaćen u Meksiko ’s područje rijeke Balsas prije 9000 godina. Proširio se iz Meksika preko Amerike, a kada su Europljani stigli u 1400-ima, odnijeli su kukuruz Europa gdje je rado rastao u svim vrstama podneblja.
Raspravlja se o povijesti hominije, ali većina povjesničara smatra da je ubrzo uslijedila pripitomljavanje biljke kukuruza kao načina skladištenja žitarica u oskudnim zimskim mjesecima.
Što je nikstamalizacija?
To je postupak korištenja lužine kako bi zrna kukuruza postala mekana, jestiva i spriječila njihovo klijanje.
Stari Meksikanci kuhali su slatkovodne školjke na vatri i koristili prah za stvaranje lužine. Kad se lužina kuha s kukuruzom, uklanja se ljuska i stvara se homin. Asteci su također nikstamalizirali svoj kukuruz u homin koristeći rehidriranu vapnenačku prašinu koja se naziva 'gašeno vapno'. Pomiješano je s drvenim pepelom i kuhano s kukuruzom i voila… homin!
Možda zvuči kao da se samo dodaje kemikalija sirovoj hrani, ali zapravo jača zdravlje pomažući apsorpcija niacina . Niacin je vitamin B3 i pretvara hranu u iskoristivu energiju. Nedostatak niacina dovodi do rana, pothranjenosti i malo poznate bolesti koja se zove pelagra. Simptomi pelagre su demencija, proljev i dermatitis.
Dakle, ne samo da je nikstamalizacija pomogla zajednicama da pohrane dovoljno hrane da napreduju, već je osigurala vrlo potreban vitamin B koji nisu mogli lako dobiti iz neprerađenih zrna kukuruza.
iStock.com/Michelle Lee Fotografija
Biljka hominija protiv kukuruza: lišće i cvijeće
Stabljike kukuruza mogu doseći visinu od 10 stopa, ali najviša zabilježena biljka dosegnula je 48 stopa i dva inča! Uzgojio ju je 2021. godine Jason Karl u Alleganyju, New York, SAD.
Biljka proizvodi nešto tzv polenovi cvatovi koje bolje poznajemo kao rese ili klasje na vrhu njegove stabljike. Ako se oplode, cvatovi se pretvaraju u sjemenke koje su jezgre koje jedemo. Zanimljivo je da je pelud kukuruza anemofilna, što znači da se raspršuje na povjetarcu.
Listovi biljke hominija su dugi, zeleni i vlaknasti. Neke kulture koriste lišće kukuruza za zamatanje hrane u trgovini, u kutiji za ručak ili za posluživanje na tanjuru.
iStock.com/user8547654
Koja je razlika u okusu između biljke hominy i kukuruza?
Biljka hominija je žvakaća i napuhana, a ima okus poput svježe napravljene tortilje . Ima dublji i bogatiji okus od kukuruza ili kukuruza šećerca.
Odakle je Hominy kukuruz dobio ime?
Hominy dolazi od indijanske riječi Powhatan chickahominy ili rockahominy . U nekim se zemljama homini kukuruz naziva punim imenom.
Jesu li hominija i kukuruz sigurni za kućne ljubimce?
Da, i hominijeve biljke i kukuruz jesu siguran za kućne ljubimce ako nemaju intoleranciju na kukuruz. Proces nikstamalizacije ne mijenja njegovu toksičnost. Zapravo, kukuruz je glavni sastojak farmska životinja prehrane uključujući konje, koze, ovce i goveda.
Ali budite oprezni ako ste radili hominija kod kuće. Lužina koja se koristi za skidanje ljuski i zrna kukuruza nije dobra za kućne ljubimce.
iStock.com/Firn
Biljka hominija u odnosu na zone uzgoja kukuruza
Većina sorti kukuruza raste u USDA zonama 3-11. Izvorno je ljubitelj topline, ali botaničari su uzgojili sorte koje su otporne na hladnoću jer je kukuruz tako važan proizvod za hranu i gorivo.
Biljke kukuruza šećerca malo su manje otporne i počinju u zonama 4.
Kukuruz je biljka hominija!
A kukuruz je kukuruz! Teško je uspoređivati biljku hominija i kukuruz jer su u biti iste biljke. Razlika je u tome što je hominy kukuruz nikstamaliziran u alkalnoj otopini kako bi se uklonili dijelovi koje je teško jesti i probaviti.
Kad sljedeći put budete jeli pozole, bolje pogledajte. Ovdje nije slanutak, to je jedna od najstarijih žitarica i oblika konzerviranja hrane - hominični kukuruz.
A kukurija je kukuruz…
A kukuruz je kukuruz!
Sljedeći
- Mačja metvica naspram žalfije: Koje su njihove razlike?
- Je li Clematis višegodišnja ili jednogodišnja biljka?
- Mogu li psi jesti kukuruz? Da li je sigurno?
iStock.com/prayong kotjuk
Podijelite ovu objavu na: