Je li rabarbara voće ili povrće? Evo zašto

Mesnate, jestive peteljke vrsta iz obitelji Polygonaceae, član roda Sluz , poznati su kao rabarbara . Cijela biljka, zeljasta trajnica s kratkim, debelim sustavom korijena, čini rabarbaru. Mali cvjetovi smješteni su u širokim složenim cvjetovima s listovima koji variraju u boji od ružičastocrvene do zelenkastobijele. Zbog obilja oksalne kiseline i antron glikozida, ogromni, trokutasti listovi ne mogu se konzumirati. Kulinarska rabarbara, koja se često hibridizira, razvijena je korištenjem otvoreno oprašenog sjemena, zbog čega je praktički nemoguće odrediti njezino točno podrijetlo.

Budući da se rabarbara ne koristi tako često u receptima kao drugo voće i povrće, mnogi ljudi obično nemaju pojma što je to. Je li rabarbara voće ili povrće? Ovo je tema o kojoj će se govoriti u ovom članku. Osim toga, detaljnije ćemo istražiti njegovu upotrebu.

Rabarbara je povrće - evo zašto

Tehnički gledano, rabarbara je povrće. To su stabljike Rheum rabarbara biljka. Povrće su jestivi listovi, stabljike ili stabljike biljke. Biljka proizvodi određeni oblik ploda; no, sitan je i nije osobito ukusan. Ljudi mogu jesti samo stabljike biljke rabarbare, što je čini povrćem. Unatoč tome što je po botaničkim definicijama povrće, često se jede na načine poput voća!

Rabarbara se često koristi kao voće - evo zašto

Rabarbara je a povrće , ali se često koristi u jelima koja zahtijevaju voće . Okus rabarbare je izrazito opor i blago kiselkast. Njegov okus mnogi pojedinci često uspoređuju s mješavinom oporog voća, uključujući maline, kupine i drugo. Zbog snažnog okusa praktički se nikada ne konzumira samostalno; umjesto toga, u kombinaciji s voćem daje protutežu i poboljšava okus. Peteljke listova najčešće se koriste u crumblesima, pitama i drugim slasticama nakon kuhanja sa šećerom.

Kako se rabarbara koristi u kuhinji

Rabarbara se može koristiti u slanim jelima, ali najčešće se pirja sa šećerom ili kuha u pitama i pecivima. Jedan dobro poznati recept je pita od rabarbare od jagoda. U Sjevernoj Americi i Europi stabljike se obično režu na komade i kuhaju s dodatnim šećerom dok ne omekšaju. Dobiveni kompot se zgusne kukuruznim škrobom i zatim se može koristiti u pitama, mrvljenim kolačima i kolačima. Džemovi se također mogu napraviti kombiniranjem više šećera i pektina. Đumbir se često koristi s drugim začinima, poput muškatnog oraščića i cimeta, kako bi se upotpunio njegov okus u desertima.

Neke zdravstvene dobrobiti rabarbare

Rabarbara je zapravo puno više od običnog sastojka deserta; također ima neke velike prehrambene prednosti. Na primjer, rabarbara sadrži respektabilnu količinu vlakana - oko 2 grama po šalici, nasjeckana - kao i mnogo voća i povrća. Naravno, vlakna su izvrsna za vaš probavni sustav i navodno smanjuju razinu kolesterola u krvi. Fenolna kiselina, antioksidans također prisutan u crveni kupus , trešnje, crno vino i zeleni čaj koji promiču zdravu kožu i štite tijelo od oštećenja slobodnih radikala, obiluje rabarbarom.

Rabarbara također posjeduje antocijanine, flavonoide koji su bogati antioksidansima. Antocijanini djeluju protuupalno i antikancerogeno, a mogu pridonijeti i prevenciji kardiovaskularnih bolesti, kontroli težine i ublažavanju dijabetesa.

Vitamina K, koji navodno pomaže zgrušavanju krvi i zdravlju kostiju, također ima u izobilju u rabarbari. Rabarbara također sadrži vitamin A, koji može pomoći u zaštiti vaše kože od slobodnih radikala koji je oštećuju i potiču prerano starenje borbom protiv njih. Osim toga, sadrži puno esencijalnih vitamina i minerala, uključujući antioksidanse, koji imaju mnoge zdravstvene prednosti.

Još malo o rabarbari

Stabljike rabarbare se u poeziji nazivaju 'grimiznim stabljikama'. Iako se grimiznocrvena obično povezuje s rabarbarom, između ostalih boja može biti svijetloružičasta s pjegama ili obična svijetlozelena. Boja varira ovisno o vrsti rabarbare koja se koristi i procesu proizvodnje. Boja nema nikakve veze s tim koliko će se dobro kuhati.

Listovi rabarbare ne smiju se konzumirati. Oksalna kiselina, koja se nalazi u velikim količinama u listovima rabarbare i može biti štetna ako se konzumira prekomjerno, može imati negativne učinke na zdravlje. Blaži gastrointestinalni simptomi kao i ozbiljniji problemi poput zatajenja bubrega i bubrežnih kamenaca znakovi su trovanja oksalnom kiselinom. Budući da bi mogla biti krcata oksalnom kiselinom, koja bi mogla migrirati iz lišća i uzrokovati vam mučninu, ne biste trebali jesti rabarbaru teško oštećenu hladnoćom. Ove biljke uzgojene u polju treba preventivno uzgajati samo do kraja ljeta.

Sljedeći

• Je li banana voće ili povrće? Evo zašto
• Je li tikvica voće ili povrće? Evo zašto
• Je li ananas voće ili povrće? Evo zašto

Podijelite ovu objavu na: